Air popper izgleda kao najjednostavniji aparat u kuhinji, a na neki način to i jest. Ulijte mjericu zrna, pritisnite jednu tipku i zdjela kokica počinje se puniti nekoliko minuta kasnije, bez ulja, bez miješalice i bez kuhala za kuhanje za struganje nakon toga. Ipak, upotrijebite jedan nekoliko puta i često će se pojaviti pitanja. Odakle zapravo dolazi toplina? Zašto neke jezgre odbijaju iskočiti? I zašto malo prašnjava komora može uništiti cijelu seriju?
Od 2010. u Cixiju proizvodimo aparate za kokice, a kupci najviše traže modele s vrućim zrakom. Evo što se događa unutar stroja, jednostavnim jezikom, od trenutka kada se ventilator okrene do trenutka kada zadnje zrno padne u zdjelu.
Što Air Popper zapravo radi
Uklonite plastično kućište i mlaznica za zrak ima dvije zadaće: zagrijati zrak i progurati ga kroz sloj zrna kokica.
To je cijela ideja. Nema ulja za zagrijavanje, nema rotirajuće miješalice i grijanog kuhala za vodu. Sve što primijetite o ponašanju ovih strojeva proizlazi iz tog jedinog dizajnerskog izbora. Kokice izlaze suhe, a ne sjajne, ljuske se skupljaju u komori umjesto u lokvi ulja, a okus je lakši od verzije u kinematografskom stilu jer se zrna kuhaju u pokretu zraka, a ne u vrelom metalu.
Ljudi često pretpostavljaju da stroj puše kokice prema gore. Ne, sasvim. Protok zraka podiže gotove kokice iz komore, ali do samog pucanja dolazi jer vrući zrak zagrijava svako zrno, a zrno obavlja ostatak posla samostalno.
Tri dijela koja rade sav posao
Otvorite tipični stroj na vrući zrak i naći ćete iste tri komponente raspoređene istim redoslijedom.
Grijaći element
Obično namotana otporna žica, ista obitelj dijelova koje biste pronašli u sušilu za kosu. U modelima s vrućim zrakom koje proizvodimo, element i ventilator zajedno obično troše oko 1200 vata, što je dovoljno da se protok zraka podigne na temperaturu pucanja unutar jedne minute od uključivanja.
ventilator
Postavljen ispod ili pokraj elementa, ventilator uvlači zrak sobne temperature i pokreće ga prema gore kroz komoru. To nije jednostavno kretanje topline okolo. Struja zraka održava zrna u prevrtanju kako bi se ravnomjerno zagrijala sa svih strana, i to je ono što na kraju odnese iskočeni kukuruz prema gore i van.
Komora za iskakanje
Ovdje se nalaze jezgre na početku ciklusa. Obično je uža na dnu i šira prema vrhu, s otvorima ili žlijebom koji omogućuje gotovim kokicama. Geometrija je važnija nego što izgleda. Preširoka komora usporava protok zraka, a preuska pritišće jezgre uz stijenke i prži ih.
Zašto kokice uopće pucaju
Prije nego stroj ima smisla, kernel to mora učiniti. Svako zrno kokica sadrži malu količinu vode unutar škrobne jezgre, zatvorene ispod tvrde vanjske ovojnice. Zagrijte jezgro na otprilike 180°C, oko 355°F, i voda će se pretvoriti u paru. Trup zadržava paru, unutarnji tlak se penje, a na negdje blizu devet atmosfera trup popušta. Škrob iznutra rasteže u pjenu i stvrdnjava se dok se hladi. Pucanje koje čujete je pucanje trupa i vreli sadržaj koji udara o zid komore.
Zato su temperatura i brzina protoka zraka toliko važni. Toplina mora doći do središta jezgre i tamo ostati dovoljno dugo da se poveća pritisak. Zrak koji je previše hladan zagrijava jezgru presporo i ona se nikada ne otvara. Prevruć zrak posmeđi izvana prije nego što je unutrašnjost spremna, tako da na kraju dobijete seriju koja ima okus zagorenog, ali je još puna neiskočenih zrna.
Potpuni ciklus pucanja, korak po korak
- Komora se puni izmjerenom količinom zrna, obično četvrtinom šalice kukuruza bez kokičanja za kućni stroj, raspoređenih u jednom sloju.
- ventilator starts and the heating element warms up, sending hot air up through the chamber.
- Zrna se počinju kotrljati i prevrtati u pokretnom zraku, koji ih zagrijava ravnomjerno, a ne samo s jedne strane.
- Nakon 60 do 90 sekundi prve jezgre pucaju, a zvuk se pretvara u stabilan ritam.
- Iskockani kukuruz daleko je lakši od neiskockanog zrna, pa ga strujanje zraka podiže iz komore u žlijeb ili zdjelu.
- Zrna koja još nisu iskočila ostaju, prevrćući se u vrućoj struji dok ne iskoči.
- Kad pucanje uspori do pucanja svakih nekoliko sekundi, ciklus je završen. Isključite, odspojite utikač i prevrnite posudu.
Od prvog pucanja do posljednjeg, većini kućnih strojeva treba između dvije i četiri minute za punu seriju.
Air Popper protiv Oil Poppera: Što se zapravo mijenja
Oba dizajna koriste toplinu i oba se oslanjaju na istu stvar koja se događa unutar kernela. Razlika je u tome kako toplina dolazi tamo, a ta jedina razlika oblikuje teksturu, čišćenje i mjesto kojem stroju pripada.
| Aspekt | Popper vrućeg zraka | Lonac za kuhanje vode ili ulje |
|---|---|---|
| Kako toplina dolazi do jezgre | Protjeran vrući zrak kroz komoru | Kontakt sa zagrijanim kuhalom za vodu i uljem |
| Potrebno ulje | Nijedan | Jedna do tri žlice po seriji |
| Tipična tekstura | Lagan, suh i svjež | Bogatiji, malo mekši, u kino stilu |
| Batch ritam | Manje serije, gotove za dvije do četiri minute | Veće serije, malo sporije po ciklusu |
| Čišćenje | Obrišite komoru i istresite ljuske | Odmastite kuhalo za vodu i poklopac |
| Najprikladniji za | Svakodnevno kućno grickanje i laganija jela | Zabave, događanja i komercijalne usluge |
Niti jedan pristup nije bolji u apstraktnom smislu. Ako želite kokice koje imaju okus predvorja kina, kuhalo za vodu pobjeđuje. Ako želite međuobrok koji možete napraviti tijekom tjedna navečer, a da ne posegnete za tavom s uljem, zračni poper pobjeđuje.
Pojedinosti koje razlikuju dobar Air Popper od frustrirajućeg
Budući da je mehanizam tako jednostavan, mali inženjerski izbori brzo se pojave u zdjeli.
- Snaga i protok zraka: dovoljno snage za brzo postizanje temperature, bez prženja zrna prije nego što se otvore.
- Oblik komore: dovoljno širok da se šarža kreće, dovoljno čvrsta da strujanje zraka ostane koncentrirano.
- Dizajn otvora i žlijeba: gotove kokice trebale bi lako napustiti komoru umjesto da kruže dok ne izgore.
- Sigurnosni prekidači: toplinski osigurač koji isključuje element ako se ventilator zaustavi ili se ventilacijski otvori začepe.
Ovu ravnotežu naši inženjeri provode većinu svog vremena, a to je ono čemu težimo u našem vlastitom modelu s vrućim zrakom: dovoljno snage za brzo čišćenje pune serije i komora koja drži zrna u prevrtanju dok nisu gotova, umjesto da ih pusti da miruju uza zid.
Health Bez ulja aparat za kokice na vrući zrak PM-1208 Ovaj bezuljni raspršivač vrućeg zraka od 1200 W nudi kapacitet od 270 ml i serije od 3-5 minuta, namijenjen kućnoj upotrebi i malim okupljanjima. Pogledajte proizvod → Postignite bolje rezultate s vašim Air Popperom
- Počnite sa svježim jezgrama. Vlaga unutar zrna je ono što ga čini pucanjem, a ono blijedi s godinama, pa će vas kokice koje su dvije godine stajale u ormaru razočarati u bilo kojem stroju.
- Nemojte prepuniti. Cilj je jedan sloj zrna preko dna komore, jer preopterećenje blokira protok zraka i ostavlja pola šarže iza sebe.
- Neka se stroj zagrije. Uključivanje ventilatora i elementa na minutu prije dodavanja jezgri daje topliji prvi nalet zraka.
- Začinite nakon kockanja. Sol i rastopljeni maslac bolje prianjaju uz vruće kokice, a njihovo naknadno dodavanje čuva komoru od taloga.
- Nemojte ponovno iskakati ostatke. Zrna koja su preživjela prvi ciklus već su izgubila vlažnost i samo će zagorjeti.
Održavanje stroja u radu
Air poppers ne trebaju puno održavanja, ali trebaju protok zraka. Prašina trupa, škrob i zalutali ostaci ulja postupno začepljuju ventilacijske otvore oko komore, a stroju koji ne može slobodno pokretati zrak treba više vremena da iskoči i ostavlja više zrna neispucanih.
Osnovna rutina je kratka. Isključite stroj, pustite ga da se ohladi, ispraznite komoru, zatim obrišite komoru i žlijeb suhom krpom ili krpom jedva navlaženom vodom. Nikada ne potapajte bazu. Ako želite potpunu rutinu, uključujući kako se nositi s tvrdokornim nakupljanjem škroba, sastavili smo dulji vodič o čišćenje i održavanje aparata za kokice na vrući zrak .
Usklađivanje stroja s postavkom
Mehanika se ne mijenja između kompaktne radne ploče i većeg modela, ali prioriteti se mijenjaju.
Za obiteljsku kuhinju obično je dovoljan mali stroj u klasi od 1200 vata. Čisti zdjelu za nekoliko minuta, sprema se u ormarić i dovoljno je jednostavan da ga starija djeca mogu koristiti uz nadzor. Model zabavnog oblika može učiniti da se cijela stvar više doima kao aktivnost nego posao, što je važno kada hranite sobu punu djece u kišno poslijepodne.
Stroj za kokice u obliku nogometne lopte bez ulja PM-2200 Ova loptica bez ulja u obliku nogometne lopte od 1200 W koristi količinu od 25 g/270 ml za 3-5 minuta, prikladna za obiteljska okupljanja, dječje zabave i male komercijalne postavke. Pogledajte proizvod → Za trgovine, štandove i operatere za iznajmljivanje izračun se mijenja. Radni ciklus, rezervni dijelovi i kompatibilnost napona počinju biti važniji od radnog otiska, jer se od ovih strojeva očekuje da rade satima, a da element ne odustane. Tu dolazi i prilagodba: vrsta utikača, boja kućišta, pakiranje i veličina komore mogu se prilagoditi za određeno tržište, a to je vrsta posla koju obavljamo kroz naše prilagođeni dizajn i OEM usluga .
Dakle, najjednostavnije rečeno: zračni raspršivač zagrijava zrak, ventilator gura taj zrak kroz sloj jezgri, a jezgre same iskaču kada se unutar trupa nakupi para. Sve ostalo, od snage u vatima preko oblika komore do rutine čišćenja, postoji kako bi taj proces bio brži, ravnomjerniji i lakši za život.
Jednom kada to shvatite, stroj prestaje biti tajanstvena kutija. Znate zašto prekomjerno punjenje kvari seriju, zašto stara zrna ostaju tvrda koliko god dugo čekali i zašto minuta predgrijavanja mijenja rezultat. Također znate što tražite na kutiji: koliko zraka stroj pokreće, koliko ravnomjerno zagrijava i koliko lako ispušta gotove kokice.
